खमंग फराळ

फ्रिजच्या साहाय्याने

सुजाता चंपानेरकर

सुजाता चंपानेरकर यांचा जन्म 18 जानेवारी 1954 चा, तर त्यांचा मृत्यू 30 एप्रिल 1999 रोजी झाला. मुंबई विद्यापीठातून त्यांनी आर्ट्स शाखेतील पदवी मिळवली. एक कर्तव्यदक्ष गृहिणीची भूमिका पार पाडताना त्यांनी 'रोहन प्रकाशन'च्या व्यवस्थापनाचे कार्यही सांभाळलं. त्या'च प्रमाणे काही पुस्तकांचं संपादनही केलं. 'पाहुणचार', ‘क्रोशाचे विणकाम', 'आहार गाथा' ही त्यांपैकी त्यांनी संपादित केलेली पुस्तकं. पुणे आकाशवाणीवरही आहार व आरोग्य या विषयांवर त्यांचे कार्यक्रम झाले. वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ करणं त्यांचा आवडता प्रांत. त्यातून त्यांनी 'आईस्क्रीम व सूप्स' ही पुस्तकं साकारली व ती अतिशय लोकप्रिय ठरली. 'महाराष्ट्र टाईम्स' व 'साप्ताहिक सकाळ' या सुप्रसिद्ध दैनिकांतून व नियतकालिकांतून त्यांनी सातत्याने लेखन केलं. अकाली झालेल्या मृत्यूमुळे त्यांच्यातली लेखिका सीमित राहिली.

लहानांपासून मोठयांपर्यंत आइस्क्रीम या पदार्थाचं सर्वांनाच आकर्षण असतं. अगदी बाहेरच्यासारखं चविष्ट आइस्क्रीम आपण या पुस्तकात दिलेल्या रेसिपिजच्या साहाय्याने घरी बनवू शकतो. पिस्ता, चॉकलेट, रासबेरी, आइस्क्रीम, फालुदा, फ्रूट कॉकटेल, लस्सी, कस्टर्डस, ट्रायफल अशा हव्याहव्याशा वाटणार्‍या रेसिपीज् उपयुक्त व महत्त्वाच्या टीप्ससकट या पुस्तकात दिल्या आहेत.

उषा पुरोहित

उषा पुरोहित हे नावच घेताच आठवतात, त्या त्यांच्या चविष्ट, लज्जतदार पाककृती. स्वयंपाकाची आवड असणार्याह सार्यांाच्याच मनात उषाताईंचं स्थान अढळ आहे. त्यांनी दिल्ली इथल्या लेडी इर्विन कॉलेज ऑफ होम सायन्स इथून होम सायन्स या विषयात बी.एससी. ही पदवी प्राप्त केली. भारातील विविध प्रांतात व्यास्तव्यास असल्यामुळे त्यांना अनेकविध पाककृती आत्मसात करण्याची संधी मिळाली. त्या पाककृतींना उषाताईंनी स्वतः असा खास टच देऊन विविध नियतकालिकं तसंच वृत्तपत्रांमधून पाककला विषयक लेखन केलं. साप्ताहिक सकाळमधील रूचिपालट हे त्यांचं सदर खूप लोकप्रिय झालं. याशिवाय त्यांनी आकाशवाणी व दूरदर्शनवरील वाहिन्यांवर पाककलाविषयक विविध कार्यक्रमांत भाग घेतला आहे. त्यांनी अनेक पाककला स्पर्धांत परीक्षक म्हणूनही काम पाहिलं आहे.

आपल्याला कोणताही विकार नसला तरी शरीरस्वास्थ्य राखणे, स्थूलता टाळणे आणि शरीरयष्टी प्रमाणबद्ध ठेवणे केव्हाही चांगलेच आहे. यासाठी उत्तम उपाय म्हणजे आहारनियमन अर्थात डायटिंग! परंतु डायटिंग करताना आपल्या खाण्यातून काही आवश्यक अन्नघटक कमी पडून शारीरिक संतुलन बिघडू शकते व इतर काही समस्यांना तोंड देण्याची वेळ येते. मात्र वगळावे लागतील असे पदार्थ थोडया वेगळ्या पद्धतीने केल्यास या पदार्थांच्या सेवनाचा आनंद कायम राहून अन्नघटकांचे संतुलनही राखता येईल.
उषा पुरोहित यांनी शरीराला आवश्यक उष्मांक आणि आरोग्य-घटकांचा विचार करून, नेहमीच्या पद्धतीत बदल करून यात सर्व प्रकारच्या पदार्थांच्या कमी उष्मांकाच्या पाककृती दिल्या आहेत. आहारातील वैविध्य कायम ठेवून यात चविष्टपणा राखूनही आहार-नियमन साधणार्‍या या पाककृती सर्वांनाच फलदायी ठरतील!